Nos Créations Menu Déjeuner ou Dîner
Notre carte est une invitation au voyage, mais votre imagination en est la véritable destination. Les suggestions qui suivent ne sont que le prélude à notre collaboration. Qu’il s’agisse de revisiter les grands classiques de la gastronomie traditionnelle ou d'explorer des saveurs exotiques lointaines, nous façonnons chaque menu selon vos désirs. Déjeuners thématiques ou dîners confidentiels, nous créons pour vous une expérience sur mesure où seule votre envie donne le ton. Tarif sur devis en fonction du nombre de convives et des options sélectionnées
Les Entrées
Ceviche de thon rouge, crème de coco, avocat, fruits de la passion
Carpaccio de noix de saint jacques (en saison) au gré de vos envies :
Association saint jacques et caviar Français Association saint jacques et truffe noire Association saint jacques citron caviar et citron bergamote
Salade de radis colorés, petits choux raves, kiwis vert et jaunes sauce yaourt de brebis sésame et menthe fraîche
Salade de gambas , mangue fraîche, jeunes pousses d'épinards et amandes grillées
Salade de jeunes fenouils, endives rouges, clémentines, bouquet d'herbes fraîches et anchois
Méli-mélo de carottes colorées mi cuites, cumin, citrons confits, raisins blonds et coriandre fraîche
Duo de Cabillaud et saumon en tartare, grenade, œufs de truite et chips d'aneth
Bonbons de bressaola au parmesan, salade de roquette et champignons de paris éclats de noisettes grillées
Les Plats
Le Bœuf Bourguignon
(Macreuse, paleron, joue et queue), garniture de jeunes carottes, champignons, oignons grelots et lard accompagnement « fusilli giganti »
Le Filet mignon de Porc
Sauce crémée au cidre et moutarde à l'ancienne, pommes, marrons accompagnement riz sauvage à l'estragon
Le Pavé de Cabillaud
Rôti aux agrumes, beurre citronné accompagnement purée de pois cassés à la vanille
La mythique Morue à la Puttanesca !
Pavé de Morue, sauce tomates aux olives, câpres et anchois accompagnement haricots cocos de Paimpol
Le Poulet aux Morilles
Sauce crémeuse au vin jaune et estragon accompagnement purée de pommes de terre à la truffe
Le Chili Con Carné à la Joue de Bœuf
Haricots rouges cuisinés, accompagnement riz long et maïs, tacos de guacamole et shoot de tequila. (attention plat intense en épices et piment)
Le Magret de Canard émincé
Rôti au sésame brun sauce coco gingembre aux épices thaïes accompagnement choux pak choï et riz basmati
Le traditionnel Osso-buco Milanais et sa gremolata
accompagnement malfadine (pâtes longues)
Les Desserts
Glace au yaourt
Une subtile alliance de glace au yaourt délicatement salée, agrémentée de basilic frais, zeste de citron et huile d'olives noires
Mascarpone et mousse aux agrumes
Une association de douceur et d’acidité Mascarpone et mousse aux agrumes, grenade et citron caviar
Quelque chose de peu commun :
Brousse de brebis et gorgonzola sur lit de poires au poivre rose
Ananas Frais
Juste de l’ananas frais dans un jus d’herbes aromatiques